每個(gè)人都喜歡在餃子店吃餃子。它們都是手工制作的，但現(xiàn)在一般不做了，因?yàn)樗鼈儫o(wú)法制作。餃子事先包好，放在冰箱里冷凍。也可以說(shuō)是速凍餃子。那為什么他們的速凍餃子和現(xiàn)在的沒(méi)有什么不同呢？接下來(lái)，餃子廠(chǎng)家將分享一些在餃子店速凍餃子的烹飪技巧。

1、餃子包好后不能直接放在盤(pán)子上；

剛剛包好的餃子也含有水分。如果把它們放在盤(pán)子里，它們會(huì)粘在底部，很容易弄破皮。正確的做法是在盤(pán)子或爐排上撒一層干面粉，把包好的餃子放在面粉上，在表面撒上一些面粉，然后放入冰箱冷凍，然后裝在保鮮袋或塑料袋中。袋口綁緊后，它們將被凍結(jié)。經(jīng)過(guò)這種處理后，速凍餃子不會(huì)破皮，味道也不錯(cuò)。

2、餃子不能直接在鍋里煮。冷水壺和沸水壺是錯(cuò)誤的；

什么時(shí)候做餃子很重要！冷水還是開(kāi)水？沒(méi)有人必須在冷水里煮，在沸水里煮是不對(duì)的。速凍餃子剛從冰箱里拿出來(lái)時(shí)，溫度很低。如果直接把它們放進(jìn)鍋里，它們會(huì)裂開(kāi)并弄破皮。必須再做一步，那就是“解凍”。速凍餃子在冷水中浸泡3分鐘。通過(guò)多做這一步，你可以讓冷凍水餃吸收水分并慢慢加熱。當(dāng)餃子煮熟后很熱時(shí)，餃子皮不會(huì)破裂。速凍餃子必須有解凍的步驟。他們應(yīng)該泡多久？Z多3分鐘就可以了。如果你把餃子皮浸泡太久，它會(huì)更容易破皮。

3、速凍餃子應(yīng)在溫水中煮；

水煮速凍餃子、冷水和沸水鍋都不對(duì)。它應(yīng)該是一個(gè)溫水鍋，可以防止餃子破皮。將超過(guò)一半的水倒入鍋中，用大火加熱。水溫稍熱時(shí)，倒入冷凍水餃，用鏟子輕輕推，以防粘在鍋上。在一壺溫水中，餃子批發(fā)的水餃解凍后不會(huì)裂開(kāi)；同時(shí)，餃子不會(huì)卷，因此避免了破損的皮。

4、往水中加點(diǎn)鹽；

煮面條時(shí)，無(wú)論是餃子還是面條，在水中加入一匙鹽可以使味道更濃，有效防止餃子破皮，使表面更光滑，出鍋后不會(huì)粘在一起。

5、打開(kāi)蓋子，把皮煮熟。打開(kāi)蓋子，煮餡；

餃子放進(jìn)鍋內(nèi)后，不要急著蓋鍋蓋。先打開(kāi)鍋蓋煮一會(huì)，然后把餃子皮煮一下。如果餃子蓋上鍋蓋一次，鍋內(nèi)的溫度就會(huì)迅速升高。如果餃子的壓力太大，很容易開(kāi)裂和破皮。餃子皮可以在2分鐘內(nèi)煮熟。然后蓋上鍋蓋，煮餃子餡。使用高水溫快速烹飪餡料。這時(shí)，餃子皮就不會(huì)破了。

水沸騰時(shí)，點(diǎn)一碗冷水餃子在鍋里煮好后，倒一碗冷水，也稱(chēng)為“點(diǎn)水”。倒冷水可以阻止水沸騰，減少翻滾，避免皮膚破裂。這一步是非常必要的。餃子內(nèi)外加熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)熟現(xiàn)象。無(wú)論是素餃子還是肉餃子，點(diǎn)兩次冷水，煮三次鍋，就完全煮熟了